最低生育温度を下まわる場合、又は最低生育温度を下まわらなくても、最高気温が１５度以下が続く場合などに、低温障害といわれる問題が発生してくることがあります。
低温障害は最悪の場合、生育停滞をおこすばかりか、初期生育状況では、枯れてしまうこともあります。
生育中期、後期以降に低温障害を受けた場合は開花期では開花、結実不良をおこし、実の肥大期では肥大不良をおこします。はげしい場合は実の凍結をおこし収穫量は大幅に減少します。
この場合、低温時の生育促進として吸収のよい栄養分などの肥料や活性剤を使用して、生育を促進させる必要があります。