少し前の話になってしまうのですが、お客様から頂き物が

「バクヤーゼＫをつかったらこんなにいいものができたよー」

なんともびっくりサイズのハクサイ

重さを計ってみると・・・・なんと6.8Ｋｇ

鍋を作るなら何人前くらいできるんだろうか・・・・

どうやって試食しようか考えていたところ、中国出身のＭさんが「じゃあキムチにしよう」と言ってくださり本場のキムチを作ってくださいました

まずハクサイを一昼夜塩漬けに

翌日秘伝のキムチの素（唐辛子、ダイコン千切り、ニンニク、りんご（本当は梨を入れるそうです）、しょうが、小エビの塩辛、塩、砂糖）を塩漬けハクサイにまんべんなくまぶして出来上がり

辛いものがあまり得意でないわたしは一口目にむせてしまいましたが・・・でもそんな私でも何度も口に運んでしまうほど、本場のキムチは旨みが強く、とっても美味しかったです

作ってすぐにも食べれますが、そのまま漬けておくと乳酸発酵して、だんだん酸味が出てくるそうですよ

生産者様、おいしい立派なハクサイをありがとうございました