葉っぱが黄色くなる

連休中にちょっとした事件が起こった内勤のおねーさんです。
・・・どんな事件かといいますと。
知らぬ間に家庭菜園の畑に、どっさりと見知らぬ土が盛られていたのです

「畑の土が足りないからって、園芸屋さんが持ってきてくれた」

・・・ということなのですが、イマイチ由緒が分からない土のようで。。。
一体どこの土地力は肥料は
土の色が真っ白なのが、とっても気になります。　
そんなわけで、今作は土の状態が何も分からずに作付けを行う羽目になりました
欠乏症が多発しそうです・・・。

そこで、今日は葉っぱが黄色くなる欠乏症のお話。

葉っぱが全体的に黄色くなってきたら、まず、チッ素欠乏を疑って下さい。
もともと肥料が入っていなかった土地などでは、いかに効きやすいチッ素でも欠乏が起こります。

同じく葉っぱが黄色くなる欠乏症で、マグネシウム欠乏があります。
マグネシウム欠乏の場合は、葉っぱが葉脈に沿って黄色くなります。
下の写真はキュウリのマグネシウム欠乏の様子。葉脈が黄色くなっています。

同じ「葉っぱが黄色くなる」でも症状が異なりますので、「じっくり観察する」ことが大事です。
地力が低い土地では、様々な欠乏症が出やすくなります。
しっかりと土作りを行って、地力の高い土にすることで対策することができます。
もともとの土の色もありますが、大まかには土の色が黒い方が肥えた土。
堆肥を沢山入れて耕すと、黒い土になっていきます。
また、堆肥の有機物は微量要素の補給にもなりますので、堆肥の投入は欠乏症予防にもなります。

ワタクシも真っ白な土を真っ黒にするべく、頑張りたいと思います

お正月には餃子を食べよう

明日から3連休という方も多いですね
な～んの予定がなくても、お休みというのは嬉しいものです。
あったかいお布団で、ゆっくり朝寝ができる
などと考えているワタクシは、3連休を無駄に過ごしてしまうのでしょうね・・・

さて、中国や韓国では2月10日がお正月なのだそうです。
旧暦のお正月は年によって日にちが少し変わってくるのだそう。
2013年は2月10日がお正月。たまたま、日本もお休みです。

中国では旧と新が交代する年越し時に、餃子を食べるのだそうです。
「餃子」という字も、「子（０時）が交わる時に食べる」ことを表しているのだとか。
中国で良く食べる水餃子の作り方を教えてもらいましたので、ご紹介します。

メーちゃんのニラたっぷりの卵水餃子の作り方

材料
・強力粉　200ｇ
・薄力粉　100ｇ　（強力粉と薄力粉を2：1で混ぜます）
・卵　2個
・エビ　8～10匹
・ニラ　1束

作り方
1.強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、お湯（40～50℃）を徐々に加えながらこねます。
　耳たぶよりもやや固いくらいの固さで！できたら、少し生地を寝かせます。

2.寝かせている間に餡を作ります。まず、ニラを切ります。エビの皮を剥き、みじん切りにします。卵をスクランブルエッグよりもやや固めに炒めます。
3.　2と、油、塩、本だしを加えてよく混ぜます。

4.こね上がった生地を丸めて、真ん中に穴を空けて伸ばしながら細くしていきます。
　一箇所を切って、棒状にし、小さく切って丸めて団子状にします。
5.真ん中をやや厚するようにして、端を麺棒で伸ばします。円盤状になればＯＫ。

団子状にしてから、円盤状にします

真ん中を厚くするのは、茹でた時に破れないようにするため

6.皮で餡を入れて、半円状にして、端をぎゅっと押さえて閉じます。焼き餃子と同じようにひだを付けながら閉じると茹でるときに開いてしまいます。

ひだをつけるのは、慣れてから。まずは開かないように押さえるように閉じます。

 7.鍋に水を入れ、沸とうさせます。沸とうしたら塩を少々入れます。
　塩を入れることによって、餃子が鍋にくっつかなくなります。

一度差し水をするのがポイント

8.　7に餃子を入れて茹でます。餃子が浮かんできたら、差し水をして、再度浮いてきたらザルに取ります。
9.水切りをして、完成です。

完成した餃子。しょう油やポン酢などをお好みでつけて、お召し上がり下さい。

ニラの代わりに白菜で作っても良いそうです。
是非、お試し下さい。

じゃがいものそうか病

こんにちは。
そろそろ、ジャガイモを植える準備をしなくちゃいけないな～と思っている内勤のおねーさんです。
ジャガイモを何年も植え続けていると発生するのが、「ジャガイモのそうか病」。
家庭菜園ではもちろん、プロの生産者の方も悩ませるジャガイモの宿命のような病気。

この病気。ジャガイモがどうなってしまうのかと言いますと・・・

ジャガイモのそうか病

上の写真のように、表面がザラザラになる病気です。

病原菌が原因となっており、アルカリ性土壌や未熟有機を多用すると発生しやすくなります。

また、毎年ジャガイモばかりを作る（連作する）と、病気が発生します。

そうか病のジャガイモは食べられますが、皮を厚くむかなければいけません。

いくら家庭菜園と言えども、やっぱりキレイなイモを収穫したいですよね

そのためには、しっかりとした土作りがカンジン。
今から土作りをしておけば、暖かくなってからの植え付けに十分間に合います。
そうか病が出て困っているという畑では、Ｍイーシーの施肥もお勧めです。

大まんじゅう

昨日は節分。
皆様のところには福はやってきましたか？
私は、「豆をまくと後で掃除が大変なんだよね・・・」　
という、無精者なので黒豆（お正月の残りもの）を食べるにとどまりました。
ところで、鬼とは「心の鬼」なのだそうですね。
怠けたいとか、人を悪く言う、などの負の心が「鬼」なのだそう。
まず、私は「無精鬼」を何とかしなくてはいけません。。。

さて、今日はミズホ会甘味部のお話。

田原市に出張に出たのですが、

『美味しい大まんじゅうのお店があるから買ってきて』

という指令が出ました。

下っ端は上司の指令を無視することはできませんよね

そこで、行ってきました。

大まんじゅうのお店

レトロな店構えですが、お客さんがひっきりなしに来ていて、ビックリ。

大まんじゅう

大きなまんじゅうに、これまたビックリ。

あんこがぎっしりつまったまんじゅうで、甘味部員も大満足。

あんこは黒砂糖で炊いてあるようで、食べなれているあんことは風味が全然異なります。
大きくてもパクパクいけてしまいます。

「ブログに載せていいですか～？」と、ぶしつけな質問も　「顔はダメですけど、お店はいいですよ～」と快諾。
おまんじゅうも美味しいのですが、あたたかい雰囲気で、また行きたくなってしまいます

糖度10度のニンジン

あっという間に2月になってしまいました。
大掃除の時期ではないのですが、社内では突然の倉庫整理が始まりました
2月の節分は旧暦のお正月。今日は旧暦の年末ではありますね。
ところで、掃除中の倉庫からは、出るわ出るわ色々なものが・・・　宝の山です（笑）

さて。

愛知県西尾市の生産者の方から、ニンジンをいただいてきました。

ＭリンＰＫを効かせて、とっても甘いニンジンを作られる方。

切っただけで、リン酸が効いていることが良く分かります。

左がＭリンニンジン。右が普通のニンジン。
Ｍリンニンジンは芯まで赤い！！

 芯まで赤いのがＭリンニンジン。

しかし、色を見る前にリン酸が効いていることが良く分かるのが・・・

　固い

リン酸が効くと固いんです

もちろん、糖度も計りました。

糖度を計る時には、ニンジンをすって、汁を絞るのですが・・・

　固くてすれない

非力な女性の力ではすりおろせなかったので
力持ちのお兄さんにすりおろしてもらいました

糖度10度
とっても甘い！！

 糖度は10度！！

とっても甘いニンジンで、生でもおいしくいただけちゃいます

社員みんなで持ち帰らせてもらいましたが、

　『カレーにして食べたら、とってもニンジンが甘かったんでビックリしました～』

カレーの味にも負けず、存在感を放つニンジンです